杀青，母喜欢喝普洱茶吗为什么是普洱茶的初制程序之一。而就这个看似简单的程序恰恰在生普的后期转化中起着极其重要的作用。那什么是普洱茶的杀青呢？为什么要杀青。咱们先来看看什么是普洱茶的杀青？它为什么要杀青？在普洱茶是叶的时候，需要用高将这些叶的水份去除，有的普洱茶不耐泡吗怎么回事这样才能破坏叶中茶多酚的酶活性。
所以普洱茶的杀青是为了抑制酶的活性，减缓发酵速度，以便后期有很好的陈化效果。 强调的是普洱茶在存过程中的连续后发酵。普洱茶在杀青的过程中控制度和时间，目的在于适当保留茶叶中酶的活性，使得普洱茶具备后发酵的能力，从而拥有越陈越香的独特魅力。 茶青度过高，时间过长，会使酶的活性降低。
而普洱生茶则不同，昔归茶梗虽然也是过铁锅杀青，但是生茶的杀青度要比绿茶低很多，只有85°右，目的是为了在确保去除青味儿的同时，尽可能的保持茶内酶的活性。普洱茶的转化(下)？茶叶制作工艺对后期转化，普洱茶类目排行榜大全及价格暖气旁存放普洱茶好不好有着非常重要的影响。以普洱茶为例，不同的制作工艺会形成不同的物质基础，而茶叶的转化正是物质基础在时间作用下的变化。
即便后期经过转化，浓重的青味会有所变淡，喝起来滋味仍然欠佳，而用这种毛料去发酵熟茶，普洱茶的无氧转化酶高由于茶叶中酶等活性物质过度活跃，导致发酵速度变快，发酵程度比较难控制。杀青，是普洱茶的初制程序之一。而就这个看似简单的程序恰恰在生普的后期转化中起着极其重要的作用。那什么是普洱茶的杀青呢？为什么要杀青？ 在普洱茶生茶叶采摘萎凋后。
以杀青叶色变青绿色，手捏成团韧性好，普洱茶要几个工艺品种叶不边，香气清香即为杀青适度。 普洱茶叶经过适度摊凉后，生茶普洱茶厂家电话杀青的度控制成为品质高低的关键，过高或过低都会造成口感衰减，甚至难以入口。“杀青”是普洱茶后期转化的关键 杀青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化。
普洱茶不是属于六大茶类的黑茶吗？怎么成晒青绿茶了？这是因为普洱茶的毛茶(不管是生普还是熟普，都必须以毛茶为原料)，本质就是晒青绿茶。只不过，晒青绿茶由于杀青的时候度较低。因为嫩叶中酶活性较强，含水量较高，所以要老杀。 杀青方法主要有:锅式杀青、滚筒式杀青、槽式杀青机。 杀青叶适度的外观性状是:叶色暗绿，梗弯曲断不了，手捏软绵，香气显露。